Kunming Delights 豌豆涼粉

豌豆涼粉，滇中人簡稱為豌豆粉。傳統的做法是將昆明呈貢產的豌豆浸泡10個小時左右，然後磨成糊，濾渣之後兌水調成漿，放入鍋中置於旺火上煮開，然後小火再煮5分鐘左右，倒入預先備好的盆中冷卻凝固成塊即成。食用時將粉塊切成條狀，放入特製佐料拌勻即可，其味極佳。據說當年駐在呈貢的美軍飛虎隊隊員，多年後再到昆明時別的風味小吃均不記得，唯此涼粉念念不忘。

Kunming Delights 昆明美食