Wednesday, 17 April 2013

Kunming Delights 昆明和平村美食指南

冬冬炒田螺
  推薦指數:★★★☆☆
  說起油炸洋芋、油炸豆腐,難免讓人想到街邊的小攤。而“冬冬”卻把這些難登大雅之堂的零食集中到了一個小店裡,也正是這些小吃成就了“冬冬炒田螺”的市井風味。
  “冬冬”地方很小,小到就只能容納五六人而已,可是名氣卻很大,我的很多朋友總是為了它的洋芋、豆腐和田螺而從老遠的地方來。而且因為就在十六中旁邊,年輕人更是把這兒的人氣帶得旺旺的,不少客人逛街逛累了就來吃點,簡單而隨意。在店門口有一口大鍋,熱情的胖師傅“嗤嗤”地為顧客炸著洋芋和豆腐。想吃脆的吃脆的,想吃面的吃面的,幹料潮料任你選,金黃色的洋芋總是能從視覺上就吸引著你的胃口。
  我特別向大家推薦這裡的炸豆腐,“冬冬”的豆腐不是街上那種隨處可見的長方形扁豆腐,它的豆腐是正方體的,剛剛炸好的豆腐鼓起來就像一個球,要是不蘸醬輕輕咬一口,還能吃出一股乳扇味,我一直覺得奇怪,這恐怕是有什麼秘方了?除了洋芋和豆腐,還有各色各味的泡菜類,被辣椒包裹的新鮮鳳梨,使其既保留原來的爽甜多汁和營養,又有別樣風味,傳統的泡黃瓜、泡蘿蔔,還有香軟的辣藕每一樣都深受歡迎。
  哦,好吃的太多,差點把它的招牌——田螺給忘了。“冬冬”的田螺有炒的和涼拌的,炒好的田螺放在一個電飯煲裡溫著,電飯煲就像一個■罐,田螺在裡面吸收了醬料的精華,從裡到外的濃郁口感讓你從頭爽到腳。而涼螺螄是用已經去殼的小螺螄拌上辣椒、鹹辣醬和香菜等混合而成的作料,口味獨特,吃完後一定是意猶未盡……

官渡小吃
  推薦指數:★★★★☆
  大多數的昆明本地人都會熟悉“官渡小吃”這家米線店。
  老字型大小的“官渡小吃”歷史悠久,和當下流行的小吃店不可同日而語。位於和平村腹地的小吃店不大,二十多平方米的鐵棚房子裡卻總是擠滿了男女老少各色顧客,店裡坐不下了就在外面支起了桌子,照樣人滿為患,這在擁擠的鬧市裡也不失為一道風景。能在官渡小吃坐著吃是要靠機會的,口福能拿錢買,機會你去哪買?
  除了它的地理優勢外,也許有不少就是像我這樣的鐵杆“吃迷”了。它受歡迎自然是有理由的:理由一,口味非常的“昆明”。首先在米線的選材,這裡的米線筋骨軟且滑,口感非常好。其次在配料,米線放在滾水中燙熱,再舀一勺肉湯澆上,外加蔥花、辣椒、醬油等等調料,加了血旺的腸旺米線鮮辣可口,而放上現炸的脆哨米線滿口酥脆,這些做法都是原始的昆明口味,能讓你在吃米線的過程中回味悠悠老昆明的流金歲月。理由二,價格便宜分量足。一般位於旺市的小吃都貴了一圈,可是這兒的米線價格一直很公道,在米價上漲之前是2塊一小碗,後來也就加了5毛錢;而肉片、脆哨從不會偷工減料。也有的朋友會覺得一碗不夠吃,那可不是分量不足哦,是米線引得你肚子裡的饞蟲集體出動咯!理由三,風格多元化。為了滿足顧客更多的需要,除了米線外,“官渡小吃”也擺起了燒烤攤,雞翅、雞腿、牛羊肉串、魷魚……新鮮美味。串好的燒烤已經用特別調製的作料醃過,是傳統的昆明口味,味重、醬香、辣香、鮮香,哇!我都流口水了,呵呵!

大煙囪烤雞腳筋
  推薦指數:★★★☆☆
  大煙囪已然成了和平村的王牌燒烤店,從著名的燒烤雞腳筋開始到現在,“大煙囪”已經是佔領了這裡的半壁江山,店已經開了兩家,好吃的也遍佈各個領域。
  大煙囪小店的生意很是火爆。說大煙囪小,是因為它賣小吃,像罐罐米線、罐罐腦花、砂鍋飯、米布、炸雞皮、燒烤、各種梅子、冷飲等應有盡有,口味很正宗。“大煙囪”的門口總有熱情的店員招呼顧客,“帥哥、美女進來坐呀,想吃什麼都有……”誰不喜歡聽好聽的,先把耳朵哄得服服帖帖,在把胃口服侍得周周道道,真不愧是一技絕招呀。
  年輕人看看電影或逛逛小商店,來到這裡要點冷飲,吃點小吃,談談人生,所費不多,卻也別有情趣。
  “大煙囪”的雞腳筋是最好吃的,在脆和柔韌之間拿捏得恰到好處,其濃濃的香脆,鮮嫩十足,挑戰你的味蕾!這裡的燒烤味道是麻辣型的,有點點花椒味,辣味也挺濃,但是特別香,別的店子烤不出這樣的焦香來,大概是跟火候掌握有關。時尚的mm、親密的情侶、前衛的少年,每一個人都可以在“大煙囪”優哉優哉地享受各自的燒烤歲月。

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